Generalnie suszyć można wszędzie, ale tylko dobre i dobrze wyposażone suszarnie zagwarantuje nam właściwą jakość uzyskanych dzięki takiej obróbce produktów. W dawnych czasach ludzie radzili sobie inaczej, a mianowicie zapewniali produktom, które chcieli wysuszyć, przewiewne i w miarę ciepłe miejsce, takie, w którym nie występowały nawet niewielkie ślady wilgoci. Pomimo tego, że czasy były znacznie mniej korzystne dla rozwoju technologii, a wynalazki występowały w ilościach śladowych, suszenie dawało się wykonać i produkty przechowywano przez odpowiednio długi okres, ile tylko była potrzeba. Przeważnie robiono to na zewnątrz – słońce i wiatr sprawiały, że wszystko schło jak powinno i nie psuło się – kilka dni takiego przechowywania gwarantowało efekt świetnej konserwacji. Jeśli obecna suszarnie zbudowane są na takiej zasadzie, można liczyć na doskonałe rezultaty i wysoką świeżość produktów przez długi czas. Naturalnie dzisiaj produkty te przechowywane są w o wiele bardziej sterylnych warunkach.